重要

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各县区政府、各餐饮企业：

为培育鹤岗餐饮商户及品牌，打造具有鹤岗浓郁地方特色菜系的品牌餐饮企业，增强鹤岗餐饮业的核心竞争力，塑造“中国北方鱼米之乡”城市形象，按照市委、市政府的部署，将举办鹤岗地区首届两江一岭“鱼滋米味”特色餐饮品牌宴席展暨服务技能大赛。现将有关事宜通知如下：

参赛范围

01

鹤岗市域内经营的宾馆、酒店、饭店、餐馆均可参加。

02

竞赛时间

年10月11日。

竞赛地点

03

九州大酒店

04

竞赛主题

弘扬鹤岗特色饮食文化，提升餐饮服务技能水平

竞赛主办、支持、承办单位

05

主办单位：市商务局、市人力资源和社会保障局、市食品药品监督管理局、市精神文明办、市广播电视台、鹤岗日报社。

支持单位：绥滨县、萝北县、东山区、兴安区、向阳区、工农区、南山区、兴山区、财政局、交通局、市城乡建设局、市水务局、市城管执法局、市林业局、市民政局、市公安局。

承办单位：市饭店餐饮烹饪行业协会。

06

竞赛内容

本次大赛主要内容分为“鱼滋米味”宴席展示、“鱼滋米味”制作技能竞赛两大板块，赛期一天。

1、宴席展。集中展示我市两江一岭“鱼滋米味”特色宴席。“鱼滋”展示，品牌点要根据当地食材特色，制作10-14道菜品（一桌），其中鱼类菜品比例至少占50%。其他菜品按照“鱼滋米味”+特色食材、旺销食材思路制作。“米味”展示，以本地品牌大米为主，制作一款创新特色主食。其他餐饮企业参展要求同上。

2、烹饪制作技能竞赛。要求选手在60分钟内现场制作两道菜品，其中,一道菜以本地江河湖野生鱼为主料，另一道菜品自选，冷热不限。菜品要突出刀工技术和烹调技艺。

3、烹饪大师技艺表演。邀请省市知名烹饪大师献艺表演，制作拿手菜、特色菜。

相关说明

07

1、不得使用国家明令保护的动植物原料，不违规使用添加剂。

2、参赛作品应体现鹤岗风味特色和“鱼滋米味”要求，适应消费者口味和市场需求，在保持传统的基础上，鼓励创新。

3、作品应附带作品说明表，成品符合卫生安全要求，注重色、香、味、形、器的完美结合，避免喧宾夺主，华而不实。

4、为响应“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的要求，参赛过程中应节约用材、用水、用电，撤展时菜品由选手各自打包带走。

08

奖励办法

对参加竞赛的选手，凡符合《黑龙江省职业技能竞赛管理办法》和《鹤岗市优秀技能人才破格晋升职业技能等级实施办法（试行）》要求的，颁发职业资格证书，（参赛选手需缴纳鉴定工本费）。

具体要求

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1、宴席展。中兴鱼滋米味小屯、望江鱼滋米味江村、太平沟鱼滋米味码头、兴东（大马河）鱼滋米味部落、东明乡鱼滋米味村庄、江红鱼滋米味山村、鲜越鱼滋米味名乡、五道岗鱼滋米味农庄等8家“鱼滋米味”系列特色餐饮品牌点各出宴席1台；两县六区各组织宴席1台。

2、技能大赛。每个鱼滋米味”系列特色餐饮品牌点必须选派8名选手。

3、各“鱼滋米味”系列特色餐饮品牌点，要按通知要求认真组织好宴席展及技能大赛选手，不得缺项。

4、各宴席展组织单位必须于年9月29日上午前将报名表报到大赛组委会。

联

系

联系人：杨继祥刘建春

手机：

邮箱：hgyzmw