这两天的气温

是不是美坏了

这零度、零度的

搞的小编都蒙了

季节开始倒着过了？

不过要说，现在谁最摇摆

那还得是“雾霾”

连着几天，天天预警

这“霾”，唉

（此处请点开音乐）

在这朦胧的视线里

让我们拨开混沌的感受

迎接属于我们的节气

冬至↓↓

年1月1日农历十一月廿三为冬至

天时人事日相催，冬至阳生春又来。

——唐·杜甫《小至》

1月1日，十一月廿三，冬至

《月令七十二候集解》载："十一月中，终藏之气，至此而极也。"冬至时阴极之至，阳气始生，是一年中阴阳转换的关键节气，自古便有"冬至阳生春又来"的民谚。

俗语有云，冬至如大年

古人认为，到了冬至，

虽然仍处于寒冬中，但离春天已经不远

正所谓“冬至阳生春又来”，

就是外出的人都要回家过冬至，

表示年终有所归宿。

自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，天地阳气开始兴做渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。

冬至时阴阳交替最具有养生意义。民间有"冬至进补，春天打虎"的养生谚语。冬至是一年阴阳交替循环的节点，如果此时保养不好，会影响整个一年的健康状态。

一年中最冷的时候就要来了，1月1日是农历二十四节气中的“冬至”。自冬至开始，我国开始进入“数九寒天”，即人们常说的“进九”。

哈尔滨天气

冬至后“霾”会逐渐走

全省天气预报

0日白天最高气温：大兴安岭北部、黑河-(14-16)℃，大兴安岭南部、伊春北部、齐齐哈尔-(11-13)℃，哈尔滨、鸡西、七台河、牡丹江-(0-)℃，其它地区-(7-9)℃。

0日白天：大兴安岭南部、黑河、齐齐哈尔北部、伊春北部、鹤岗、佳木斯、双鸭山多云有阵雪，其它地区晴有时多云。

0日夜间到1日（冬至）白天：佳木斯东部、双鸭山东部多云，其它地区晴有时多云。

1日（冬至）夜间到日白天：绥化、哈尔滨南部、牡丹江、七台河、鸡西、双鸭山、佳木斯东部阴有小到中雪，其它地区晴有时多云。

1日（冬至），我省大部分地区以良-轻度污染为主，哈尔滨、牡丹江等南部城市及周边地区以轻度-中度污染为主，局地短时可能有重度污染，首要污染物为PM.5。

日，我省西北部地区以优-良为主，其他地区以良-轻度污染为主，局地可能出现短时中度污染，首要污染物为PM.5。

中医认为“冬至一阳生”、“阴极之至，阳气始生”，简单地说就是这个时候是阳气开始逐渐萌发生长的时机，冬至如果能够得到适当的进补，来年一整年都能生龙活虎，能量充足！

清汤冬菜萝卜牛腩

俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，冬至前后是养生进补的大好时机。在北部地区，号称冬季吃赛过小人参的白萝卜是必不可少的进补美食，而白萝卜的绝佳搭档是滋养脾胃的牛肉，两种食材一个性温一个性寒，两者一起正好寒热中和，“香”得益彰！要注意的是，这里，白萝卜要切厚片，以便充分吸收牛肉的汤汁，最后，一定不能忘了加入风味鲜美的冬菜。

第一个饺子是用来吃的

俗话说“冬至饺子带喝汤，不怕身上起冻疮”。饺子最初是一种防治冻疮的食疗方，是有“医圣”美誉的汉代名医张仲景为治疗百姓耳朵冻伤发明的美食。如果冬至以后比较怕冷的，不妨吃些韭菜鸡蛋、胡萝卜羊肉、香菜肉馅的饺子，有助于温补气血，增加热量。

第二种“饺子”长在我们身上

就是我们的耳朵。耳朵不仅是长给大家用来听东西的，懂得按摩耳朵还有不少保健功效。中医认为“肾开窍于耳”，冬至以后，气血运行不畅或者肾阳虚的朋友耳朵比较容易生冻疮。

这个时候经常按摩耳朵，有助于肾脏的保健和气血的顺畅。最常用的三种按摩方式是拉耳垂、提耳尖和摩耳轮。

中医理论认为，冬季在五脏六腑中对应肾脏，而肾脏又主封藏，是收纳阳气的关键，因此，在阳气最弱的冬至前后，补肾阳是养生的主旋律。对一般人来说，温补肾阳主要通过药膳方式即可，最著名的“当归生姜羊肉汤”就能很好地补气补血助阳。

冬至这一天，还可以炖锅姜母鸭，一来驱寒强身，二来增加节日气氛。“姜母”要选老姜，取一只碗，加少许水，将老姜放在碗中研磨，磨出来浓汁，就是上好的调味汁。把煸好的鸭子及姜汁一同倒入，另加入适量甘蔗、陈皮、黄芪、党参等食材，煨至鸭肉熟烂即可。

在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。鸡汤被人们视为“补身良药”，多喝些鸡汤可帮助人体气血恢复，也有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外。母鸡的补益之功效非常高，许多久病、瘦弱之人都可用来来补身，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，而且母鸡愈老，功效越好。

冬至养生适宜吃点花生，花生具有“护心”功能。花生在民间被称“长生果”，常食花生，可促进体内胆固醇分解，不但可降低血液胆固醇水平，而且对防止中、老年人的动脉粥样硬化和冠心病的发生都有较明显的效果。

中医认为坚果多性味偏温热，多数能补肾，与冬季的对应脏器“肾”正好呼应。中医认为核桃仁味性甘温，有“黑发，固精，治燥，调血之功”。每天吃0克左右核桃，能补肾固精，润肺止咳、化痰定喘，顺气补血。

冬至适宜吃栗子，栗子含有丰富的营养，如钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素B1等微量元素，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软或者中老年人腿脚无力、小便频多者。

桂圆又称龙眼，能养心安神，有助缓解健忘、失眠，比如素食的人冬天常喝白菜汤，体质偏寒性容易手脚冰冷、晚上难入眠，这时把龙眼干、红枣加姜煮水喝，通常能帮助入睡。另外，比较劳心的人也容易耗损心脾气血，吃点桂圆更能有效达到补益功能。但要提醒的是虚火旺或有热性体质的人，不能吃桂圆。

在咱们北方

吃饺子是传统

也是家常

立冬吃饺

给饺子换个花样，

加点颜色，

你一定忍不住要多吃几十个！

材料小白菜g，面粉g，馅料自选。

▼将小白菜切碎，用纱布包住，挤出汁水。

▼将汁水倒入面粉中混合，揉合在一起。

▼揉光滑后，将面团对半切开，再将绿色面团擀成长方形。

▼将绿色面团包裹白色面团，稍微揉细一些，将大面团切成一个个小面团，面板上撒一些面粉。

▼面皮里包进按个人口味调配好的肉馅，捏合成型，如翡翠白玉一样的饺子就完成了~

材料中筋面粉g，紫甘蓝汁水90ml，菠菜汁水90ml，胡萝卜汁水90ml，水90ml。

▼将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜榨汁，过筛。

▼将面粉分成4分，其中混入3种不同的汁，都揉成面团。

▼将面团切开，揉成长条。

▼将绿色的面团揉平整，裹住橙色的面团，再裹上紫色的面团，最后将白色面包裹在最外层。

▼然后将面团揉成饺子皮大小，包入搅拌好的馅料，捏合成型。下锅煮熟，餐桌上的一道“彩虹”就做好了~

材料面粉g，洋葱半个，甜菜半个，食用油勺，盐茶匙；饺子馅自选，参考：肉末00g，料酒1/勺，大蒜1勺，盐少许，胡椒粉少许，洋葱40g，香葱0g。

▼将甜菜切块，放入搅拌机，兑入70ml的水，打成甜菜汁，过筛。

▼取g面粉，加入一勺食用油和50g甜菜汁，盐少许，揉成面团。

▼取另外g面粉，加入1勺油，0g甜菜汁，和0g水，揉合成粉红色的面团。两个颜色的面团都揉光滑后，用保鲜膜包裹，室温中放置30分钟。

▼如图所示将面团擀平整，或是长条状再切成小面团，擀成小面皮。四片相叠放放成一排。放上调好的肉馅。

▼对折，将肉馅包裹，从一边将面皮卷起，稍微调整一下尾部的形状，就可以放进蒸笼里，蒸熟后，美味与颜值均满分的玫瑰花饺就完成了~

材料饺子皮：中筋面粉85g，水ml，盐1茶匙；饺子馅：蟹肉（自选）g，洋葱45g，生姜碎茶匙，蒜末茶匙，卷心菜g，玉米粉茶匙，甜酱油1勺，香葱条，食用油1勺。

▼将菠菜和水在搅拌机中打成菠菜汁，过筛。

▼在碗中，将面粉和盐混合，加入菠菜汁和适量热水，轻轻揉合，揉至光滑，不粘手。（觉得干时，便加少许水，继续揉）

▼将面团揉成长形，切成相等大小的小面团。然后用保鲜膜包住，室温中发酵1-小时。

▼将面团揉成饺子皮的大小，直径约8厘米的大小。

▼将肉馅与调料搅拌均匀。

▼包入适量的肉馅，捏合成型。

▼喜欢柔软的饺子皮，可以水煮或蒸熟。

▼喜欢香脆可口的，就煎熟，外皮焦香酥脆，蘸着醋和辣椒酱，一口一个香！

立冬吃饺

拌饺馅麻烦？

教给你

首先

把肉放入冰箱冷冻层内冷冻

这里要注意的是

一定要等肉冻实后再取出

1小时后

肉已冻实

常温条件下

把肉静置十至十五分钟

待肉稍稍解冻后

用刮丝器将冻肉刮成丝

然后再用刀轻轻剁几下

细腻均匀的肉馅就做好了

此外

还可以用刮皮器刮肉

就能刮出薄如蝉翼的肉片

用来下火锅是最美味不过的了

怎么样

是不是超级简单

以后做肉馅再也不用费劲剁了

搅拌肉馅时要按顺序加调味料

搅拌肉馅时，调味料投放顺序是决定肉馅质量的关键步骤。正确地投放调味料，能使肉馅味美多汁。如果顺序颠倒，比例失调，对肉馅质量影响较大。

调味料加入的顺序大致分为五步：

一、搅拌前先把肉末用少量的水澥开，均匀撒盐，加酱油、姜末，稍加搅拌，这一步的目的是便于定味，并增加盐溶蛋白质的溶解度。

二、加味精均匀拌一下。味精必须在盐中才具有鲜味，如果先加味精，则不易尝出正确的咸淡味。

三、加水(分次加入)后用力朝着一个方向搅拌，呈黏稠状。其目的主要是将呈溶胶状态的蛋白质，经过搅拌后改变其特有空间结构，进一步交联形成三维网状空间结构，即凝胶状态。蛋白质处在凝胶状态时，持水量最大，才能达到口感鲜嫩多汁。

四、加少量白糖。其目的是为了加热后使白糖分解成呈味物质，增加肉馅美味。

五、临用时再加入用香油拌好的葱末、料酒等一并拌匀。特别是葱末必须在临用馅时加入，才能发挥其清香味，除去荤腥气味。

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黑龙江晨报综合

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