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“鱼滋米味”特色餐饮打造鹤岗饮食文化

记者：于洋孙雪峰

俗话说“民以食为天”足以证明这吃啊是咱们百姓的头等大事，自然，品尝色香味意形俱全的佳肴更是一种极致的享受，最近一段时间，按照市委、市政府建设北国鱼米之乡的决策部署，本着基地-加工-餐饮综合推进，品质、品牌、口碑同步打造的思路，在全市范围内推出和打造“鱼滋米味”系列特色餐饮品牌，近日，由商务局、市餐饮协会等多家单位组成的鹤岗市“鱼滋米味”特色系列餐饮品牌工作小组办公室成员前往第一个品牌点江红村，对村内六家符合标准的饭店进行实地考察。

江红村是萝北县名山镇四个行政村之一，位于名山镇西黑龙江畔六公里处，全村共有户人家，人口人，耕地公顷，经济以渔业、种植业、养殖业为主，是省级文明村、生态村，江红村的江边饭店是县政府为增加当地农民收入最早提出的，由市包扶单位建设局援建，近年来，在县、镇两级政府的积极引导下，江红渔村品牌影响力逐步扩大，越来越多的游客喜欢选择到江红村吃鱼聚餐，这里逐步成为全市有名，游客向往的“江畔渔村”，鹤岗市“鱼滋米味”特色系列餐饮品牌工作小组办公室成员首先来到了老六渔馆，老六渔馆位于江红村西2.8公里处，鸭蛋河入江口下游，渔馆四周绿树环抱，一颗多年的山梨树屹立其中，几颗高大的橡子树，果实落了满地，几丛调皮的榛蘑悄悄的在橡子树下生长，青苔绿草，秋意盎然，饭店内有养鱼池、鸡舍、环顾四周，乡村味道十足，工作组成员向渔馆负责人询问了现在菜品制作中，鱼和米的各类做法，从事烹饪行业39年的资深厨师还对菜品的创新给出了一些中肯的建议。

中国烹饪大师王洪占：可以加一些篝火烤啊，或者（锡）纸包啊，在一个还可以本地养的这个农家的鸭子啊，或者鹅啊，或者羊啊，鱼和羊也可以烧在一起，鸭肉和鱼，鸭子吃鱼，咱鱼可以吃鸭子，把鸭子和鱼结合到一起，也可以烧成美味佳肴，在一个就是用锡纸包好以后，用炖鱼烧鱼的柴火，放在里边，也可以烧烤，烤制原汁原味拿出来上餐桌，这也是非常好的一种特色。

鹤岗市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长周万龙：我们餐饮协会能做的具体工作，就是我们通过技术方面对饭店有些支持帮助，解决他们现实纯在的一些不足的问题，包括咱们湖鱼、河鱼、包括江鱼，有些饭店单一做法，他们做鱼的方式比较单一，包括我们大师技术上的支持（接）再一个也希望也希望咱们这个餐饮的鱼和米从食用性和它的观赏性都有一个共同的提高，再一个我们下一步举办咱们鱼滋米味的烹饪大赛，同时也是一个对咱们每个饭店也是一个技术方面的提升，通过一个考试或是大赛，把他们技术相互借鉴，相互学习，相互沟通，起到一个共同提　　鸿缘鸡鱼馆位于江红村西侧，鸡鱼馆有自家的菜园，夏秋两季的蔬菜都可以现摘现用，一颗山里红结满红宝石般的果实，娇艳欲滴、摇摇欲坠，鸿缘鸡鱼馆的布置接近于现代酒店的布局，窗明几净，现代感极强，饭店后身就是波澜壮阔的黑龙江，滔滔江水近在咫尺，用江水炖江鱼，原汁原味鲜美至极，除了江鱼的美味，整个饭店周边基础设施的完善也至关重要，市林业局作为江红村的包保单位，将会对江红村这六家饭店周边进行一些列绿化、美化、亮化建设。

鹤岗市林业局党委成员李海峰：特别是绿化上，因为这个我们是比较特长的，绿化上我们已经带着技术人员现在在给他搞设计方案。

　　江红村餐饮特色在于，食材原料全部地产，自给自足，以大铁锅、木柈子火、江水炖江鱼为特点，让客人品尝到原生态烹饪的美味，游客可以围坐于江边餐桌之上，望着宽阔的黑龙江在眼前缓缓流淌，品着美味的江鱼，赏着两岸的风光，觥筹交错，开怀畅饮，把酒当歌，人生几何，别有一番风味。

萝北县名山镇党委书记韩宝臣：这次打造“鱼滋米味”这个品牌，和我们名山镇发展旅游相辅相成的，名山镇在这个特色小镇打造上呢，也需要有这个一个就是吃、住这么一个地点，所以这次我们把江红村也都纳入特色小镇的发展规划里头，这次市里集中投入人力、物力、财力，打造统一品牌的导师系统，然后统一宣传，对于宣传名山，推介江红，包括推介名山特色小镇都会有很大的帮助，我也想把江红鱼滋米味山村，就是打造好，为打造界江旅游胜地做一点贡献。

　　湘园鱼邨位于江红村北，老板韩民既是老板也是这里的厨师，他家一次性接待客人的能力在50人左右，野生江鱼、小笨鸡、山野菜、鱼汤面，鱼肉水饺都是他家的特色，对于他来说，“鱼滋米味”系列特色餐饮品牌的打造，也是助益他发展的最好方式。

湘园鱼邨老板韩民：这个活动真的对我们非常有意义，第一是提高饭店的知名度，迎来四面八方的客人，而且我们的食材也非常好，厨师也非常优秀，能提高厨师的技艺，还能提高服务员的素质，更好的为名山镇发展服务。

打造“鱼滋米味”系列特色餐饮品牌活动是由市商务局主办，市餐饮协会承办的大型餐饮行业活动，确立的品牌点都要符合环境优越、位置方便、交通便利等标准具备良好的餐饮品牌效应，可以在消费者中形成一定程度的消费传统区域，按照行政去划标准，首批将要建设8个系列特色餐饮品牌点，每个品牌点至少会有5家餐饮企业，这次实地考察也是对江红村餐饮企业的现状做了详细了解。

市商务局“鱼滋米味”推进办公室工作人员刘建春：主要的目的是对基础设施建设，特色餐饮文化，以及自然资源和地方菜品要进行了解情况，另外跟属地的管理单位和包保单位进行联系、对接，为下一步推进工作奠定基础。

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