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年（民国6年）绥兰道汤原县鹤岗镇（今鹤立镇）商人沈松年向黑龙江省呈请开采石头河地方煤矿，自此，掀开了鹤岗百年开发建设的序幕......

从近日起，我们搜集整理了一些百年岁月中的平凡故事，邀请一些与这个城市同生共长的普通人，来回忆述说，他们记忆中的鹤岗，如果这些回忆引起了您的共鸣，希望也有您的参与和分享。故事不以固定的时间段和行业、区域范畴为限制，只要它是我们记忆中珍藏或铭记深刻的历史，同时，由于并不能要求故事的叙述人丝毫不差的以白描的精准语言来复述记忆，故事的细节和当时的具体情况如有出入，欢迎有印象的读者和经历者进行更正和补充，让我们一同让家乡的历史在我们的脑海中更加丰富和生动！

衣食住行篇：

民以食为天——饭店的故事

现在鹤岗的饮食业很发达，晚上天黑了，大街小巷的霓虹灯闪亮的，大饭店映照的金碧辉煌，就是再小的小店儿，也要挂个灯牌、成串的灯泡什么的招揽顾客。

搁六七十年代，还有之前的老时候，人上馆子吃饭，都要好好看看幌子，饭店幌子有说道。

现在不时兴挂幌了。这些年走出去的鹤岗人挺多，但是也只有东北才有这种具有浓郁的东北餐饮文化，或者叫饭店文化气息的独特现象呢。

挂幌与否是饭店营业与否的象征。挂着幌标志着正在营业，反之则说明已打烊。所以当时我们要看哪家挂着幌才能进去吃饭呢。

幌子的造型一般是上面有几个塑料花，代表着这里有馒头，中间的一个圆盘代表着笼屉，说明这里卖包子，下面长长的穗子代表面条。这三样就是咱东北饭馆的主食，馒头、包子和面条。幌的大小和穗子的长短也是有讲究的，咱们上商场讲价不是常听到么：“这个价都没跟你要幌儿……”，意思是这是实惠的价格，应该就是从这儿来的。那时候常有人说：哪家哪家的饭店饭菜很一般，却挂了那么大一个幌……就是有点儿吹出去的名声跟实际值的不符的意思。总之，小小的“幌”蕴含了不少的含义，比今天的广告似乎更直接更简洁。

幌的颜色代表着饭店的服务对象。红色的是大众饭店，而蓝色的则是清真饭店，好像有些地方还有黄色的，代表着这是佛家饭店，鹤岗有没有黄色幌子的饭店就不清楚了。

一般大家选地方吃饭，先看饭店有几个幌，一个幌的饭店，没有炒菜，就相当于小吃铺的规模，老人们应该管这叫浆汁馆，卖的大多是烧饼、豆腐脑、大果子、豆浆等，还有油炸糕。（浆汁馆是民国时专营烧饼、豆浆、豆腐脑等小食铺的称谓，上世纪八十年代浆汁馆之名就消失了。）两个幌的饭店，就是正常的小饭店，四个幌的饭店就是上一些档次的大饭店，八个幌的饭店就相当于顶级的星级饭店了。鹤岗好像没有挂过八个幌子的饭店，老东北人有个说法，敢挂八个幌的饭店，就等于向大伙儿承诺，只要你说得上来的菜，人家就能做。假如顾客来了，厨师做不出来人家说的菜，那人家就有权利摘掉你家的两个幌。在电视剧《闯关东》里，就有这样的情节。

不过幌子数目除了一之外，都是双数，肯定没有三个幌子的饭店，因为我们在说“一二三”的时候通常说成“一俩仨”，那么三个幌子就变成了“仨幌——撒谎”了。有谁想上撒谎的饭店去吃饭呀？

五几年的时候，鹤岗最高档的饭店一个是红旗饭店，一个是鹤岗饭店，一前一后开的，差不了两年吧。红旗饭店在当时的二百对面儿（市第二百货商店），有十来张桌子，还有6个单间儿，人最多的时候能装下将近人，能做多道菜，各色儿的米面粉主食也有好几十样儿。能办桌儿（办酒席），有海参席，有一套多少个菜的套席。逢年过节了还有应景儿的品种，春节了卖春饼，清明节的时候卖合子、酥饼，夏天天热的时候有麻酱面，还有卤菜、拌菜、炝菜、酱菜，冬天大冷的时候还能吃到火锅、山东大炖菜。鹤岗饭店比红旗稍晚点儿开的，可是规模可大了，花样儿也更多，后来还扩建来着。分了三个部门，一个是普通的溜炒热菜的，另外还有做西餐的，还有个茶食部。溜炒部跟红旗饭店差不多，那些品种都有，西餐部有法国菜和俄国菜，卖面包，菜品有炸肉排、煎肉饼、煎排骨、罐羊、罐鸡、火腿。茶食部卖点心、油茶，还有拼盘儿、烤货，后来七几年的时候，鹤岗饭店盖了二层楼，更大了，最多能装一千多人，没仔细数过。

再往后，就是宴宾楼了，有四层楼，八几年盖成的，鸡鱼肉蛋的菜就不说了，高档的熊掌、海参、大虾也都有了，还有山珍，猴头什么的，应该是那时候一流的饭店啦。

扩展资料：

年，兴山镇出现了私人经营的一家单幌饭馆，年后，江南村、胜利馆、兴山饭店和一家日本人经营的餐馆相继开张，这些饭店都坐落在当时最热闹的街道——现在的老街基六店附近。

年，老街基的大小饭店全都迁到了新街基。有四海春、振兴居、福顺馆、四海居、兰香春、同乐、共荣园7家汉民馆和东来兴、明山园、玉顺馆3家回民馆，其中同乐、共荣园是四幌饭店，设有结婚礼堂。

年后，由于日伪当局的“配给”制，米面油物资不足，还有敲诈勒索，大部分饭店濒于破产，年新街基只有几家荞麦饸饹（hejia）馆和煎饼铺，连浆汁馆都没有了。

新中国成立初期，饮食业发展很快，从哈尔滨、宾县、呼兰、佳木斯、富锦一带，来了一批颇有名望的厨师云集鹤岗，到年，全市各种类型的饭店由49家发展到97家。老街基在不到米的街巷内，已有4个双幌馆，还有华兴饺子馆、天津包子铺等3家风味馆，有3家单幌馆和5家浆汁馆小吃铺。新街基商业中心有42家各种类型的饭店。

年鹤岗人口猛增，饮食业纷纷大店扩展分店，原有的17家国营饭店扩展到68家。

年后，渡过了经济困难时期的饮食业营业兴旺，鹤岗饭店、兴隆饺子馆、新新小吃店顾客盈门。

年末的统计，全市饮食业有家，从业人员人。

文章来源：鹤岗共青团