鹤庆简介

国土面积平方千米，其中山区、半山区和峡谷区面积占89.7%。县城海拔米，年均气温13.5℃，年降雨量.5毫米。县城云鹤镇居鹤庆坝中偏西，距省会昆明市千米，距州府大理市千米，距丽江市39千米、丽江机场12千米（丽江机场就在鹤庆县境内）。

全县辖辛屯镇、草海镇、云鹤镇、松桂镇、西邑镇、黄坪镇、金墩乡、六合彝族乡、龙开口镇等九个乡镇。共同居住着汉族、白族及彝、僳僳、苗、回等民族。年，全县总人口人，其中白族占58.27%。

县境内峰峦起伏、山体连绵，形成有山地、丘陵、小盆地、河谷等多种地貌。地势西北高、东南低，南北两端有两个狭长的小盆地：南端的黄坪坝，属低热河谷区，海拔米至米。县内水系主要为金沙江、漾弓江、落漏河、河川河等。

鹤庆县属南亚热带与寒温带之间的过渡性气候区，为冬干夏湿的高原季风气候，具有雨热同季，干湿分明，夏秋多雨，冬春多旱，年温差小，日温差大的特点。由于特殊的地理环境，悬殊的地貌差异，因而形成“一山分四季，十里不同天”的“立体气候”。

鹤庆山川秀美，龙潭众多，资源丰富，被誉为“泉潭之乡”、“鱼米之乡”、“中国名兰之乡”。鹤庆文化传播较早，是茶马古道上的文化重镇。历史悠久的鹤庆乾酒、火腿、猪肝胙等腊味品独具风味；马厂当归久负盛名。“小锤敲过一千年”，人人有手艺，户户是工厂的新华村，具有加工金、银、铜首饰与器皿的传统手工工艺，产品玲珑精美，深受欢迎。是集田园风光、民风民俗、旅游购物为一体的省级民族旅游村，曾被文化部命名为“中国民间艺术之乡”，并成为著名的金、银、铜民族手工艺品集散地和昆明、大理、丽江、香格里拉黄金旅游线上的重要景点。

旅游资源

鹤庆旅游资源丰富，自然景观奇秀，人文景观奇特。境内山川雄奇，盆地、河谷、平地错落有致，江河湖泊和大小龙潭星罗棋布，文物古迹点缀其间，形成各个景区景点各具特色，又相互映衬的和谐格局。著名的风光景点有“龙华夕照、漾江烟柳、石宝天光、螺峰野色、镜台雪石、澄潭竹树、梅城石塔、天池夜月”八大奇观；有大龙潭、西龙潭、黄龙潭、羊龙潭等大小龙潭；有青玄洞、天华洞、幺龙洞等大小洞穴；有龙华十八寺、菩提寺、朝霞寺、天子庙、国公庙等大小寺庙；有以休闲为主的日月广场、旅游购物为主的新华石寨子广场、泰安商场和红色教育为主的红军长征过鹤庆纪念碑，还有随处可见的农家乐等现代建筑。属省级重点文物保护的景点有：始建于明正德九年（公元年），位于云鹤镇中心的云鹤楼；始建于明代，规模宏大、工艺精湛，位于鹤庆一中的鹤庆文庙。

还有属省级风景名胜区的黄龙潭公园和州级保护区草海湿地等。风光秀丽的国家4A级景区——银都水乡新华村，依山傍水，风光旖旎，景色秀丽，积淀着浓郁的白族风情和民族文化，是一个具有悠久传统民族手工艺品加工历史、名扬中外的“民间艺术之乡”。所生产的九龙壶和各种民族首饰不仅走俏西藏、四川、青海、甘肃、香港、台湾等省区，还远销美国、日本、泰国、缅甸、印度、尼泊尔等国家。

旅游开发总体规划设计围绕开发“一城一村”（县城和民族旅游村），“两园”（螺峰公园、西龙潭公园）、“三区”（螺峰公园至大龙潭景区、龙华十八寺至石宝山景区，小石林至天华洞景区）、“四景”（大龙潭、龙华十八寺、石宝山、天华洞），启动鹤庆的旅游开发，物华天宝重新展示在世人面前，为滇西北旅游线路添彩加色。

美食特产

鹤庆富有诗意而又美丽的地方，有一种名传四方的特产，人们称它为“鹤庆火腿”，因为这里大部分居住着白族，因此也称为“白族鹤庆火腿”。这白族鹤庆火腿虽说没有浙江金华火腿、云南宣威火腿名气大。但它在色、香、味上却是可以与金华火腿、宣威火腿媲美，它是白族的名特食品。

每年农历霜降至来年立春的这段时间，是腌制火腿的季节。生活在这诗意般土地上的云南大理州鹤庆县的白族人民，家家户户都在腌制火腿。那年我在鹤庆对这特产做了了解。鹤庆火腿，采用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料，且最肥不超过50公斤。猪宰杀后，先把皮薄肉嫩的猪后腿刮洗干净，并把它旋成圆形，将猪脚弯曲盘插于边皮之中，搁放在通风处或阴凉处风干，再用签在肉上扎若干下，然后喷上酒，撒上食盐，并用手在肉上反复揉擦，使其入味。待肉皮回软便成批堆放，用重物加压把血水排出后再放入内。加工制作多的人家还可以放入自家专用来加工腌制火腿的窖内。腌上一个月后再取出，挂在阴凉通风的地方晾开，这样火腿就加工成了。鹤庆火腿，因其腿圆脚弯曲，而外表又圆，形状如圆盘，因此，也叫“圆腿”或“盘腿”。虽然那次的实地调查，让我对鹤庆火腿的加工制作有了一定的了解，但对其历史只知一二。据有关专家考证，当地白族群众加工腌制火腿已有几百年的历史。相传很早以前，鹤庆火腿就作为纳贡的食品。另据清代康熙年间编纂的《鹤庆府志》记载：明代嘉靖年间明宦查伟就有“丰酒肥腿飨”的记载，而这肥腿就是盘腿，即鹤庆火腿。另据《鹤熙鹤庆府志记载》，鹤庆火腿除在本省销售外，经商人贩运，不仅已销售到西藏、四川一带，还远销到缅甸、秦国等国家，成了鹤庆著名的食品特产。

鹤庆火腿的整只火腿可以保存三至五年的时间，其色、香、味不变。食时食客可以根据自己的习惯和爱好，把火腿切成片、丝、丁，进行蒸、煮、炖、煎品食，或与家畜、家禽、海味食品、山毛野菜、豆类烹饪出各种佳肴。

猪肝胙

猪肠、猪肚和排骨切成小块先用水焯一下,然后拌上酒、草果面、食盐和鹤庆当地产的红红的辣椒面做成猪肝胙（zhǎ），刚刚拌匀的猪肝鮓就已经散发出了诱人的香味，但是这时还不好吃，还要把它装进洗好的猪小肚或者密封的坛子里保存起来，至少要一个月以上才拿出来吃

吹肝

宰好了猪，将猪开膛破肚，趁着还有些热乎气，就将猪肝从猪的胸膛里取出来，然后除去猪胆。妇女们已经将前一天准备的作料摆好了：有自家园子里种出来，红彤彤香脆脆，手工冲出来的新辣椒面；有纯天然本地产的小香葱；有鹤庆东山特产红花椒面，还有本地传统醋厂生产的老陈醋。更值得一提的是，鹤庆人自己酿造的酒，据说是用明清时候的老土配方酿就的，是乾隆下江南时封的名酒———鹤庆乾酒。性急的宰猪匠，已经用打气筒对着那副猪肝的气管，趁着猪肝的热气，将那猪肝打得鼓鼓的，把事先准备好了的辣子面、花椒面、切细的香葱和着乾酒，往猪肝气孔通道里填塞，直到填塞得差不多后，在外面涂上一些精盐，用根细麻绳子,将那个展翅欲飞，有些像雄鸡似的吹猪肝，挂在屋檐下面，经过冬天风霜的吹打，到春节或者有亲朋好友自远方来之时，只要在水里煮上几分钟，做成拼盘凉拌，那味道之纯美，绝对是天下一绝。

经济林果

境内盛产水稻、玉米、大麦、烤烟、甘蔗、蚕桑和各类经济林果，先后被列为国家商品粮基地、省蚕桑和商品猪基地。中草药资源丰富，尤以马厂当归最为著名，畅销省内外。各种观赏花草种类众多，仅兰花品种就有80多种，被誉为“名兰之乡”。鹤庆火腿、猪肝酢、风干里脊等腊味品独具风味，鹤庆乾酒历史悠久，清香醇厚；茧丝品质优良，茧丝制品物美价廉。

（文中图片选自鹤庆县政府门户网站、大理旅游官方网等网站）

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长按







































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